方安说完去小屋取钦刀。

其实。

昨个方安答应歇一天。

就是为了磨刀。

以前他上山都是拿砍刀防身。

兜里再揣把小刀扒皮。

虽说带两把刀也没多沉。

但砍刀防身的方式太过单一。

顶多就是劈砍。

远没有钦刀带着安全。

但钦刀的卖家怕伤到人。

卖前儿只打出钦刀的形状没有开刃。

都是让买家自搁拿回去磨。

老刘听到动静跑到外屋。

看方安从小屋出来。

还拿着把三十多公分的大钦刀。

顿时吓了一跳。

“我去，你搁哪买的？整这老长？”

“前两天儿搁市里买的。”

方安说完拿椅子固定好磨刀石。

随后又拿个小凳子坐在椅子旁。

接点水淋在磨刀石就准备磨刀。

但老刘见状却拦了下方安。

“你等会儿，这刀整这老长能行吗？你以前都没用过，冷丁使再碰着你。”

“前天刚拿回来前儿我就说长，比你买的那个长多了吧？”

陈燕芳试探着追问。

盯着钦刀也有点担心。

“我买那才二十公分，当初鸿远不张罗学杀猪嘛，陈大发说刀太长容易碰着自己，就给他买把短的，不寻思用着安全嘛。”

“小安，要不你再买把短的吧——”

“还买啥玩意儿，把我那拿来用呗，扔家里也没人使，用顺手了再换长的——”

老刘打断陈燕芳。

说着就要回家给方安取刀。

但还没等他走就被方安拦了下来。

“老刘大哥，不用拿，我以前用过。刚回来前儿我不跟同事上山嘛，跟他学过咋使，碰不着。”

“那你也不常使——”

“用前儿小心点呗，老用短的用习惯了，冷丁换也容易碰着。”

方安说完。

老刘想了想貌似也是。

这才没有多劝。

陈燕芳听方安说用过也放下心来。

但看方安要自搁磨。

又试探着劝了句。

“小安，这刀你自搁能磨明白吗？要不找老张磨下吧，你没磨过别磨完再不好使。”

“不能，我同事教过我，知道咋磨。这刀就得自搁磨，自搁磨的用着才顺手……”

方安耐心解释。

前世他在马鞍山上打猎。

什么钦刀菜刀砍刀啥的都是他自搁磨。

这磨了大半辈子，手艺可不比老张差。

只不过大哥大嫂不知道而已。

况且。

刀这东西，会磨的最好自搁磨。

凡事经常用刀的人，都是自搁磨刀，没有找别人磨的。

就好比厨师。

厨师用的刀种类繁多，各式各样。

每把刀都有各自的用处。

比如切菜用的小刀，刀锋要薄，切菜要快，要追求极致的顺滑。

这一点大部分磨刀人基本都能做得到。

但对于厨师而言。

刀快是基础，重点是要顺手。

有些厨师偏爱于刀锋内偏的菜刀，刀口平整细腻，切出来的东西很整齐；而有些厨师却偏爱于刀锋外偏的菜刀，虽说切出来的东西带点锯齿，但切的速度很快，眨眼就能切出来一大盆。

这刀锋不在中间，往里或往外多偏出一点，都有可能影响厨师的手感，从而影响切菜的效率。

方安解释完。

老刘等人赞成地点了点头。

方德明恍然大悟。

似是想起来什么。

转头看向陈燕芳。

“你别说，小安说的还真是那么回事，咱爹就没找人磨过刀，家里那刀都自搁磨的。”

“对啊。怪不得他老说咱家刀用着别扭。”

陈燕芳猛然惊醒。

但这番话却把杨守文给听懵了。

“燕芳，陈叔以前是……厨师？”

“咋没睡醒啊？那不民兴最大的厨师嘛。当年吃大锅饭前儿，她爹搁食堂掌勺的，做那菜可好吃了。你忘了他俩结婚前儿，那菜不就她爹做的！”

老刘提醒完。

杨守文这才想起来。

“对，不提我都忘了，当时老林还说，这十里八村的属陈叔做饭做得好吃。”

“好吃啥，自搁搁家炖窝瓜炖糊好几回——”

“咳咳。”