至于为什么会出现这种情况，完全是因为，大唐劳动力的缺乏，而耕地众多的原因所在。

还有就是大唐缺少其他的耕作劳动用力。

在古代马，军队都不够使用，更不要说是用来耕地了，所以只有牛才会适合耕地。

这也导致了，因连年战乱致使中原人口大量缺失，但却有大量的耕地需要耕种，这就需要牛来帮助了。

作为一个一直以农耕为立国根本的民族，种田产粮才是一个国家的稳固根本，所以，古代的时候耕牛做为重要的农耕生产工具。

就被官府进行了严格的保护。

尤其大唐初年壮劳力，大量缺失的年代，一头耕牛，比一个壮年干的活还要的。

不过虽然说古代是不能随便吃牛的。

但是有两种情况，在到官府报备以后，在交完罚款后，就可以吃到牛了。

一种就是自然的等到，一头耕牛，老迈以后，再也耕不动土地为止，再到官府申报后就可以宰杀了。

还有一种就是，牛在某次意外的死亡后，比如坠崖了，或者怎么了。

总之就是意外导致壮牛死亡了，这中情况下就可以到官府报备，在罚没铜钱以后就可以吃到牛肉了。

第二种方法，就是古代贵族最擅长使用的方法，也是市面上酒楼经常用的方法。

当然了，这种方法也不能每天都用，官府也不傻。

李牧今天要杀的牛，就是用的第二种方法。

这事就交给了管外院的李兰儿带着人去办了，买一头肉多的牛，带个地方不小心摔死了。

带去报官，在罚没一些铜钱，也就过去了。

官府也不会不知趣的，找他的麻烦，毕竟刚进升子爵，你再管，也不能不通情理，不让人家吃顿牛肉吧。

虽然这顿牛肉也有下人参与。

一早就告诉厨房的张厨娘，怎么做全牛宴，还有全羊宴了，再由就是烤全羊，还有一些其它的肉食，或者时令蔬菜的制作。

李牧可是一个十足的吃货，虽然上大学的时候，没有多余的生活费，不过是人都会想办法的。

现在的张厨娘俨然已经向着大唐第一厨的方向发展，在李牧这段时间的亲身传授下，张厨娘俨然就是少林寺中的那个扫地僧。