这其中的配合默契，中间的许多环节，比如说火侯的掌握，配料的多寡，都是旁观的人看不出来的，因此，他们学了，回去做得后，最多也只能是像，而不是是。

孙嘉英这里一个帮手都没，全是他自己cào作，因为他只做一样，不需要帮手。而且到现在为止，他还坐在一个小马扎上闭目养神呢，动都没动一下。

但是，却是没人来打搅孙嘉英，而且，围在他旁边的人是最多的，谁不知道，孙小郎君几乎已经得了小东家的真传，如今又是富来总厨，他要一出手，那必定是惊天之作的，这闭目养神，或许是他在调整心情罢，会烹饪的心里都清楚，一个人的心情，那对烹出的菜肴是有着不小的影响的。

终于，孙嘉英睁开了双眼，只见他起身，招呼了两个伙计过来帮忙，将原本在地上放着的一个特大号的钵抬起放到了炉火之上，这钵如此之大，如果盛水的话，恐怕是足够百来号人一人一碗的，这在钵内已经有了大半钵的ru白sè的汤，架在炉火上烧着。炉子也是特大号的。

这汤是豚骨汤，在来之前就已经煮沸过了的，又是盛放在外面包裹了厚厚棉麻的瓮里，临动手前才倒了出来，因此这时候还是热得烫嘴的，所以，不用一会工夫，钵沿就开始滋滋冒起了小汽泡，不需多久就能煮开了。

而这时候孙嘉英却是端出了一瓮不知道用什么汤汁浸泡着的米来，汤汁有些泛黄sè，识货马上就猜出了那是ji汤。奢侈啊，竟然用ji汤来泡米，当不少人都看出了那是ji汤后，心里不禁是啧啧赞叹，如此一泡，整个米里都已经是充满了ji汤了，这么煮出的饭不香才怪。

但更让他们吃惊的还在后头，孙嘉英并不是就这么把泡着ji汤的米拿去蒸，而是将米控干汤汁后，又用清水冲了一遍，放在一边。这个动作让很多人心疼不已，那是ji汤啊，就这么倒了，就这么还要把米冲一遍，làng费啊làng费。

一直等到陶钵中的豚骨汤沸了之后，孙嘉英这才将泡好的米倒了进去，这个时候才有人明白过来，孙嘉英这是要熬粥，而不是蒸饭，也明白了，为什么要将ji汤给倒了，还要将米再用清水冲一遍：这米泡的时间肯定不少过两个时辰，ji汤已经是充分的泡了进去，那ji汤也就没什么味道了，也就没了什么保留下来的价值。用清水冲，那是不让米面上残留的ji汤和那ru白sè的豚骨汤hun合了味道，在豚骨汤沸了的时候，大家已经闻出了那是豚骨汤了。

如此熬出来的粥，可以说刚入嘴是一个味道，但等到牙齿开始嚼动的时候，那又是另一种味道，两个味道基本不会相冲，妙啊，实在是妙。

但是孙嘉英这里还没完，他又取了一大块豚键子rou，先切成片，再切丝，再切成黄豆大小的rou丁，有细心的注意到了孙嘉英的动作，他每切一片rou下来后，那刀就顺势的一歪，往下一拍，拍在切下来的rou片上；rou片切丝的时候也是如此，丝切丁的时候也一样，刀必定是在切好的rou上拍那么一下，或许，这是孙小郎君的习惯动作罢，大部分人这么想，但真正细心的，暗中记在心里，决定回去以后切rou也要这么来一下，看看有什么不同。

切好的rou丁，洒了少量的友粉，淋上酒，加盐，用手抓了一会儿就放下了一定要用手抓，千万不能用其他东西拌，用手抓的才能真正抓入味，rou才有嚼头，才会滑嫩，灰雀这里可是把自己拿手的粥给一一讲述出来了哦。，再敲了一个ji蛋，一掰两半，两只手这么来回一倒腾，ji蛋清就流进了rou丁里，蛋黄还留在蛋壳中。

这回孙嘉英不再用手了，改用一手端着钵，一手抓了两双筷子，抓手的地方筷子是合拢的，但前端却是分岔开来，没办法，王况教会孙嘉英的时候，才是前两天的事情，搅拌器来不及做，只能就这么替代。只见孙嘉英用那筷子在rou丁上不停的顺着一个方向搅动着，一直搅了有小半柱香的时候这才停了下来如果家里有电动搅拌器的话，要选用可以变速的，用慢速同一方向搅动差不多五分钟左右，这样搅的rou，蛋清充分的融入了rou里，rou吃起来就脆，就滑。。

正当孙嘉英停下了手，大家以为差不多的时候，孙嘉英却又从灶台下一个碗里取了十几个圆溜溜，橙红sè的蛋黄出来，这是葬蛋的蛋黄咸蛋黄也可，但大家买的时候注意，市面上卖的咸蛋黄很多是假的，所以，宁可去买咸鸭蛋来取蛋黄是最好，蛋黄可以做假，ji蛋鸭蛋是绝对做不了假的，这个cctv里有做过专mén的节目，或者说，大家不喜欢咸蛋黄，用皮蛋也可以，那就是另一种味道了，类似皮蛋瘦rou粥，市面上有专mén的切蛋器，可以把皮蛋切成丁，已经煮熟了的，孙嘉英用了把汤匙，将蛋黄抿碎，也放一边备用。